Das ist hier die Frage und durchaus berechtigt. Beim Nasspökeln, wird dem Fleisch durch bestimme chemische Prozesse das Wasser entzogen. Beim Trockenpökeln ist es so das, das Wasser einfach aus dem Fleisch gezogen wird und als Eigenlake übrigbleibt.
Räucherzeit
Nass oder doch Trockenpökeln
Februar 25th, 2010 
Thomas 
Posted in Räuchern, Tips und Tricks 
Tags: fest, Nasspökeln, Räucherzeit, Trockenpökeln 
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