Eigentlich ist es ja jedem selbst überlassen, welche Kräutermischung er zum einlegen seines Schinkens nimmt. Ich habe jedoch meine Grundmischung die ich immer nutze: Pökelsalz Wacholder klein gestösselt Dill Braunen Zucker Diese Grundmischung existiert bei mir egal ob beim Trockenpökeln oder Nasspökeln. Vielleicht hilft es euch ein bisschen. Man kann danach noch dementsprechend weitere Gewürze [...]
Dill
Kräuter zum Räuchern
März 5th, 2010 
Thomas 
Posted in Räuchern, Tips und Tricks 
Tags: Dill, Gewürze, Knoblauch, Lake, Wacholder 
Kein Kommentar »Geheimtip zum Geschmack verbessern
Februar 25th, 2010 Thomas Hier folgt ein kleiner Tip von mir um einen Schinken würziger zu machen. Einfach 1-2 Teelöffel Dill in die Lake reingeben. Dill ist ein Geschmacksverstärker vom feinsten und das beste ist wer kein Dill mag wird den Schinken trotzdem essen, weil der Geschmack nicht durchkommt. Probiert es mal einfach aus und schreibt am besten ein [...]
