Kurz gesehen Nr. 16

„Neue Fangqouten für die Ostsee festgelegt“ so lautet der Titel in den von mir gesehenen Beitrag. Was natürlich hauptsächlich für den Berufsfischer interessant ist, interessiert vielleicht auch hier den ein oder anderen.

Die Fangqoute für Hering wurde nämlich um satte 30% reduziert. Auch Sprotten und Lachs müssen „dran glauben“ deren Bestand darf sich auch erholen. Die gute Nachricht aber auch das Dorsch wieder mehr gefangen werden darf.

Auf der einen Seite ist das antürlich ein weiterer Einschnitt für die Heringsfischer der Ostsee die natürlich gerade damit ihren Umsatz machen. Auf der anderen Seite finde ich das gut, weil die ohnehin schon gebeutelten Bestände sich dann wieder erholen können.

Räucherbedarf kaufen hier findet ihr Links

Hier eine kleine Linkliste mit Räuchereibedarf.  Ich habe da einige Links zu Onlineshops zusammengestellt mit denen du in der Lage bist deinen Nachschub selber zu bestellen. Wie ich finde sehr interessant. Wenn du selber noch Links hast kannst du diese mir gerne mitteilen als Kommentar oder über die Kontaktseite.

Hersteller von Räucheröfen

Da ich selber momentan auf der Suche nach einem neuen Räucherofen bin, kommt mir der ein oder andere Name öfter unter die Augen. Hier findet ihr eine kleine Liste der „berühmtesten“ Ofenhersteller. Die Entscheidung welchen Räucherofen ich mir zulege hängt ja nicht nur von den Materialien wie zum Beispiel Edelstahl oder Blech ab. Es spielen eine Menge weiterer Faktoren eine Rolle die Verarbeitung,  Qualität, Zubehör und natürlich auch der Preis. Ich hoffe ich kann euch ein bisschen den Weg zum Kauf eures Räucherofens erleuchten.

Kurz gesehen Nr. 15

Und wieder ein neuer Räucherkurs. Diesmal aber etwas besonderes. Ein „Bio“-Räucherkurs. Für 45 Euro wird alles durchgespielt vom Ausnehmen der Forellen über die Veredelung bis zum Anrichten. Neu dabei ist auch das Kalträuchern von Schinken und Fisch.  Im Preis ist ein kühles Bier natürlich inklusive!

Hier gehts zum Kurs…

Beizen von Fleisch und Fisch

Heute gibt es mal wieder einen interessanten Artikel mit mehr oder weniger theoretischem Inhalt. Es soll sich alles um das Beizen drehen. Ich meine damit nicht das anstreichen von Brettern sondern eher das einlegen von Fleisch und Fisch. Eigentlich kann man auch marinieren sagen, denn etwas anderes ist das Beizen nicht.

Kurz gesehen Nr. 14

Einen weiteren Räucherkurs gefällig? Dann gibt es hier einen für Fisch zum Preis von 99 Euro.

Hier gehts zum Räucherkurs

Nitrat und Nitrit

Im Bezug auf diesen Artikel möchte ich euch etwas zeigen. Ich möchte euch einfach nur erklären was Nitrate und Nitrite sind, wie sie entstehen und welche Wirkung und Nutzen diese im menschlichen Körper haben.

Nitrate(NO3) werden in der Natur von fast allen Pflanzen benötigt um Eiweiße zu erzeugen. In modernen Düngemitteln werden diese auf Feldern ausgestreut und die Pflanzen nehmen diese auf.

Welches Blech für einen Räucherofen?

Früher galt das Gerücht, das man einen Räucherofen nicht aus verzinktem Blech bauen sollte sondern am besten das teurere Edelstahl nutzen sollte.

Das war früher vielleicht so da Zink ein Schwermetall und bis vor einigen Jahren noch zusätzlich Blei enthielt ist das einen niedrigen Flammpunkt hat.

Kurz gesehen Nr. 13

Hui da surfe ich mal wieder auf der Suche nach Neuigkeiten und was muss ich entdecken? La-va der grosse Hersteller für Vakuumgeräte hat eine neue Seite online. Die bisherige Seite wurde komplett überarbeitet und neu gestaltet.

Eine neue Rubrik „La-va aktiv“ lädt zum aktiven mitmachen ein. Dort könnt ihr eure Rezepte und Videos online stellen.

Hier geht es zur Seite

Hier gehts zu den Videos

Hier gehts zu den Rezepten

Mir persöhnlich gefällt der neue Auftritt sehr gut und da ich schon länger aktiv mit La-va zusammen arbeite freut mich besonders die neue Rubrik.

Tischräucherofen Produkttest

Öfen zum Räuchern gibt es viele. Doch für jeden kommt sei es aus Platz- oder Kostengründen nicht in Frage. Es gibt aber dafür eine Alternative den Tischräucherofen.
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Ich habe mir selbst mal einen zugelegt und möchte euch heute einige Erfahrungen mit dem Gerät mitteilen. Es handelt sich um einen Cormoran Tischräucherofen mit zwei Brennern und 2 Rosten.