Lorbeer

Im zweiten Teil meiner Gewürzexursion, möchte ich heute auf ein weiteres beliebtes Räuchergewürz eingehen. Der Lorbeer! Das diese Pflanze nicht nur als dekoratives Schmuckstück für den heimischen Garten genutzt werden kann, ist dem Räucherfreund bekannt.

Räuchern im Winter?

Es stellt sich doch die Frage, ob man im Winter räuchern kann. Ich rede nicht vom Heissräuchern denn das ist ohne weiteres möglich. Meine Antwort dazu. Ja, man kann!

Allerdings gibt es auch hier einige Sachen die man beachten sollte und einige Faktoren die das Gelingen des Räucherns beeinflussen.

Langeland Reiseführer Buchrezession

Ich habe mir mal wieder etwas neues gegönnt. Den „Der Angelführer Langeland. Küste und Boot. (Küstenangeln und Bootsangeln)(Werbelink)
„. Da ich selber jedes Jahr nach Bagenkop fahre fand ich das Buch in der Beschreibung recht gut und habe es mir schliesslich gekauft. Da ja vor dem Räuchern die Besorgung des Räuchergutes Pflicht ist, passt es auch gut hierher.

Wacholder

Eine im Räuchern nicht mehr wegzudenkende Pflanze. Doch was macht diese Pflanze so beliebt? Ist es seine heilende Wirkung oder das Aroma das es geräuchertem gibt?

Der Wacholder so wie wir ihn kennen ist ein Zypressenähnlicher Strauch, der hauptsächlich in auf der Nordhalbkugel wächst. Aber auch in Afrika ist diese Pflanze zu Hause. Dabei gibt es zirka 50 unterschiedliche Varianten des Wacholders auf die ich aber hier nicht näher eingehen möchte. Einige dieser Varianten sind als gefährdete Art gekennzeichnet und stehen somit unter besonderem Schutz.

Räucherchips von Jack Daniels

Da denkt man eigentlich man hat schon auf seinen Streiftouren durch die Produktwelt des Räucherns alles gesehen man findet aber immer wieder etwas neues. Wer Robert Rainford kennt weiss vielleicht das er seine Speisen meistens mit Räucherspänen verfeinert die er auch einem Gasgrill in Alufolie mit hinzugibt.

Die Wirkung von Pökelsalz

Heute werden ja nicht nur in der Industrie sondern auch im privaten Wurstbereich Pökelsalze verwendet. Die Vorteile liegen auf der Hand, neben der optischen Verschönerung des Fleisches wird Pökelsalz hauptsächlich wegen seiner konservierenden und antibakteriellen Eigenschaften eingesetzt.

Doch was sind die Ursachen das ungepökeltes Fleisch innerhalb kurzer Zeit grau und unansehnlich wird? Diese Frage versuche ich euch in diesem Beitrag zu beantworten.

Wieviel Räuchermehl benötige ich beim Räuchern?

Einige Suchanfragen erreichten mich mit einer Frage die ich euch heute gerne beantworten wollen würde. Wieviel Räuchermehl sollte bei einem Räuchergang benutzt werden. Die Menge bestimmen mehrere Faktoren wie z.B. Räucherart, Räuchergerät, Räuchermehl. Ich möchte euch somit nur einen Richtwert geben.

Gastbeitrag: Wege eines Fisches vom Angelhaken auf den Teller

1. Schritt: Angeln
Angler wissen, worauf es beim Angeln eines Fisches ankommt. Doch als Anfänger fällt es einem nicht immer leicht jedes Detail genau zu beachten – vom richtigen Angelhaken bis hin zum richtigen Wurm muss alles genauestens vorbereitet werden. Welche Geräte man am besten wo benutzen sollte, kann man genau auf den verschiedenen Seiten der Marken, wie Ockert, Robinson Europa Triana und ähnlichen Herstellern für Angelzubehör, nachlesen. Ein kleiner Tipp beim Aufziehen des Wurmes – zwar werden Kunstköder von manchen sehr hoch gepriesen, doch bewährt sich der Wurm dennoch als am besten. Die Art und Weise wie man den Wurm aufzieht gehört zu den kleinen Geheimnissen, die Angeln erfolgreich machen. Dazu zählen verschiedene Methoden, darunter die Bündel-Methode, die Ganzer-Wurm-Methode, die Kopf-Methode oder die Stückelmethode.

Glut erzeugen beim Räuchermehl

Die Glut ist das wichtigste beim Kalträuchern. Aber wie schaffe ich es am einfachsten und am effektivsten die Glut zu erzeugen?

Räucherofen reinigen. Bloss wie?

Irgendwann kommt der Zeitpunkt wo man sich überlegen muss bei seinem Räucherofen zu reinigen. Bei alten Steinräucheröfen macht man dies im allgemeinen nicht, aber die wenigsten sind im Besitz eines solchen.

Die meisten werden einen Räucherofen aus Edelstahl oder Blech besitzen. Diesen zu reinigen ist an sich garnicht so schwierig. Alles was man dazu braucht findet man im allgemeinen in jedem Haushalt.