Januar 11th, 2011 
Thomas Zutaten
- 100 Gramm Pökelsalz
- 1 EL Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 20 Gramm Zucker
- 20 Gramm Wacholder
Zubereitung
Gewürze im Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Fleisch einlegen. Einlegezeit pro Kilo Fleisch ca. 6-8 Tage. Jetzt das Fleisch ruhig 2-3 Tage hängen lassen. 2-3 mal 12 Stunden Rauch. 1 Woche ruhen lassen. Die Haltbarkeit ist kürzer als bei normalen Schinken.
Geschrieben in 
Tags: 