Geräucherte Entenbrust

Das Rezept ist speziell für Weihnachten gedacht. Was gibt es schöneres als mit seinen Lieben sowas herrliches zu genießen.

Alle Gewürze in einem Topf aufkochen. Nun die Lake abkühlen lassen und die Entenbrust hineingeben.

Je nach Grösse der Entenbrust einige Tage einlegen. Pro Kilo einfach 5 Tage. Nach dem Einlegen die Entenbrust 2 Tage an der

Luft trocknen, und anschließend für 3×6 Stunden in den kalten Rauch geben.

Zutaten

  • 90 Gramm Pökelsalz
  • 1 Gramm Wacholder
  • 1 Gramm Nelken
  • 1 Gramm Piment
  • 1 Gramm Pfeffer