Geräucherte Entenbrust

Das Rezept ist speziell für Weihnachten gedacht. Was gibt es schöneres als mit seinen Lieben sowas herrliches zu genießen.

Alle Gewürze in einem Topf aufkochen. Nun die Lake* abkühlen lassen und die Entenbrust hineingeben.

Je nach Grösse der Entenbrust einige Tage einlegen. Pro Kilo einfach 5 Tage. Nach dem Einlegen die Entenbrust 2 Tage an der

Luft trocknen, und anschließend für 3×6 Stunden in den kalten Rauch geben.

Zutaten