Kategorie: Rezepte

Schüttkartoffeln. Kartoffelpüree mit Speck und Schnittlauch.

Ein altes Rezept aus der ehemaligen DDR. Kartoffelpüree mit gebratenem Speck und Schnittlauch. Es ist sehr schnell gemacht und schmeckt dazu einfach sehr lecker.

Rollmops oder Bismarkhering

Der Hering ist gerade wieder aktiv und viele Angler überlegen sich was man mit den gefangenen Heringen machen kann. Hier mal ein kleines Rezept für Rollmops.

Kassler selber machen

Selbst Kassler zu machen ist garnicht so schwer. Das Rezept für mein Kassler erfordert nur wenige Zutaten und ist schnell umgesetzt. Ohne grossen Aufwand und mit wenig Technik ist es sehr einfach sich selbst diese Köstlichkeit zuzubereiten.

 

Geräucherter Käse

Eine wunderbare Variante Käse zu geniessen.

Käse zu räuchern ist ganz einfach. Man nehme:

  • Ein Stück Edamer oder einen anderen festen Schnittkäse. Das Stück sollte nicht zu klein sein, da die Kruste etwas hart wird und ich zumindest diese immer wegschneide.
  • Viel Liebe und Geduld

Je nach Grösse den Käse 6-12 Stunden kalträuchern bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat. 1 Tag ziehen lassen und das Produkt ist fertig.

Sosse zum Fisch

Eine leichte leckere Variante einer Sauce zu einem Fischgericht stelle ich heute vor.

Was brauche ich:

1 x Teelöffel Pfefferkörner
1 x Tzatziki
1 x Teelöffel Senf
1 x Basilikumblätter
1 x halbe Zitrone
Salz Pfeffer und Paprika

Wacholderschinken vom Nackenstück (Trocken gepökelt)

Schimmel Schinken

Pro Kilogramm Fleisch

90 Gramm Pökelsalz
1 TL Zucker
1 Lorbeerblatt
1 EL Thymian
1 TL Pfefferkörner zerstossen
3 EL Wacholder zerstossen

Gewürze zusammenführen. Fleisch waschen und anschließend abtrocknen. Mit Gewürzen einreiben und den Boden des Gefässes mit Gewürz bedecken. Anschliessend den Schinken hineinlegen und leicht abdecken. Bitte darauf achten das der Schinken komplett mit Wasser bedeckt ist. Nach ca. 1-2 Wochen(je nach Gewicht des Fleisches) das Fleisch aus der Lake nehmen und nochmal 1 Woche durchbrennen lassen. Zum Schluss bekommt der Schinken 2-3 mal 12 Stunden Rauch.