Kategorie: Allgemein

Schinken zu salzig? Was tun?

Vorfreude, stundenlange Arbeit und dann das. Der Schinken ist total versalzen!

Nach dem Räuchern kann man leider nicht mehr viel machen ausser den Schinken* noch etwas hängen lassen. Aber um einer solchen Misere vorzubeugen kann man allerdings im Vorfeld einiges beachten.

Durchbrennen

Die sogenannte Durchbrennphase ist die Zeit die das Salz und die Gewürze brauchen um sich optimal im FLeisch zu verteilen.

Optimal sind ja ca. 2/3 der Einlegezeit.