Kategorie: Allgemein

Lachsschinken vom Schweinefilet „Hausmacherart“

Schimmel Schinken

Schweinefilet ist ein schönes Stück Fleisch aus dem man hervorragend einen weichen leckeren Schinken herstellen kann. Hier zeige ich euch wie man mit wenig Aufwand und ohne viel Stress, solch einen leckeren Schinken* herstellen kann.

Räucherfisch Creme

Räucherfisch* mal anders. Heute verarbeiten wir sie zu einer Creme. Geeignet als Brotaufstrich oder zum Beispiel mit Pellkartoffeln.

Käse geräuchert

Eine wunderbare Variante Käse* zu geniessen.

Käse zu räuchern ist ganz einfach. Das Stück sollte nicht zu klein sein, da die Kruste etwas hart wird und ich zumindest

diese immer wegschneide.

Hähnchen als Kasseler

 

Ihr kennt sicher mein Rezept für Kassler. Nun nehme ich anstatt einem Nackenstück einfach 1 ganzes Hähnchen. Gewürze und die passende Menge Wasser zusammenführen und umrühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Das Hähnchen für 5-6 Tage hineinlegen und kühl lagern.

Gepökelte Hähnchenleber

Eigentlich ist dieses Rezept ein Zufallsprodukt vom Kasslerhähnchen. Da die Innereien bei einem Supermarkthähnchen mit dabei

sind, habe ich diese mit eingelegt. Anstatt es 5-6 Tage einzulegen, habe ich die Leber nur einen Tag der Lake* zugeführt.

Spargel. Wissenwertes über das Gemüse

Jedes Jahr immer wieder ist es soweit. Die Spargelsaison hat begonnen. Wenn man über das Land fährt, sieht man überall Spargelfelder soweit man sehen kann. Doch was macht das Gemüse so beliebt bei uns, und wie kommt es vom Feld auf den Teller.

Der Ursprung und das eigentliche Anbaugebiet ist eigentlich Süd- und Mitteleuropas, Algeriens und Vorderasien. Aber auch hier wird er gerne angebaut. Von März bis Juni werden die Triebe der Spargelpflanze geerntet und kommt als Gemüse bei uns auf den Teller.

Der Dampfgarer

Seit Jahrhunderten wird bereits mit Dampf gekocht. Schon die alten Chinesen nutzten diese Technik mit ihren Bambuskörben. Eine schonende Zubereitung der Speisen ist das Ziel und wird auch mit dem Dampfgaren erreicht.

In der heutigen Zeit machen es moderne Küchengeräte möglich, das Dampfgaren auch zu Hause ohne großen Aufwand zu betreiben. Zwei unterschiedliche Varianten gibt es, zum einen wäre da das drucklose Dampfgaren und das Dampfgaren mit Druck, wobei letzteres eher in der Gastronomie praktiziert wird.

Gewürze rund um die Welt

Gewürze machen das Essen erst interessant. Bei uns wird eher dezent gewürzt, doch wie sieht es in anderen Ländern aus? Wer würzt wo mit was? Auch für das das Räuchern ist eine gute Gewürzauswahl entscheidend.

Sicherheit beim Grillen

Jedes Jahr im Frühling erkennt man am Duft der in der Luft liegt, es ist wieder Grillsaison. Ausgelassen wird mit Freunden und Familie in geselliger Runde die eine oder andere Bratwurst auf den Rost gelegt und unbeschwert ein paar schöne Stunden verbracht.

Einweggrill in der Praxis.

Sicherlich es gibt bestimmt bessere Möglichkeiten zu grillen. Doch für bestimmte Augenblicke sind Einweggrills durchaus praktisch.

 

Man stelle sich nur eine kleine Kanutour mit der Familie oder einen Angelausflug mit Freunden vor. Normalerweise würde wir Schnittchen vorbereiten und diese mitnehmen. Wie wäre es aber it einem frisch gegrilltem Steak ohne viel Aufwand? Mit einem kleinen Einweggrill*  ist dies möglich.